伝説の名店から引き継いだ伝統製法！奇跡の味をご家庭で完全再現
店舗名：
欧風カレー専門店 Jam3281
投稿者名：
瀬谷 浩
商品名：
あなた史上最高の欧風カレー瓶詰セット
本物の欧風カレーをご存知でしょうか？
欧風カレーと呼ばれているカレーは、
実は、あるひとりの伝説の人物の存在から生まれました。
欧風カレーの”父”と呼ばれるレジェンド。
「ボンディ」の創業者、村田紘一さんです。
若き日に芸術家を目指しフランスに渡り、
帰国後にフランス料理の製法をベースにした
”欧風カレー”を生み出しました。
その「ボンディ」で修業した料理人の人たちが、
それぞれ”欧風カレー専門店”として独立
ボンディ系”欧風カレー”独特の製造法を受け継ぎ
名店として今現在も活躍しております。
その代表的な名店の一つが
東京都千代田区一番町にある名店
”プティフ・ア・ラ・カンパーニュ” です。
そこで修業し、伝説の名店の製造法とカレー哲学を受け継いで、
”Jam3281”のカレーは生み出されました。
最高級のスパイスを使用し、香りと深みの絶妙なバランス
手間暇をおしまず、3日間かけて独自の製法で作られる”オニオンペースト”
フランスの食文化の影響を受けた象徴として、上質なバターの口当たりとコク
そのカレーを毎日継ぎ足し継けることで、旨味が凝縮し続けます。
家庭や他のお店では絶対に真似のできない秘密は、ここにあります。
”Jam3281”では、創業以来24年、毎日継足し続けております。
開業の際には、修行先のカレーを分けてもらいスタートしました。
Jam3281の美味しさの3大要素
① 甘みのある口当たり
生の玉ねぎからカレーに加えるまでにかかる時間は約3～4日
玉ねぎに甘みと旨味を引き出す為にゆっくり火にかけて、
丹念に水分を飛ばしながらオリジナルスパイスで風味を加えます
② 深みのあるコク
当店では創業以来1度もカレーを絶やすことなく継ぎ足して仕込んでおります。
時間経過と共に生まれてくる深みはすぐには生まれません。
少しずつゆっくりと育っていきます。
③ 後からジワジワ感じる辛さ
上質のスパイスの風味を活かすのに欠かせないのが温度の管理です。
温度を上げすぎない、煮込みすぎない、スパイスの持ち味をうまく引き出すことで
食べてる途中で味に変化がうまれ、クセになる味わいになります。
”お店の味をそのままご家庭に”を徹底追求！
お店の味をそのままご家庭に！
その挑戦は、決して簡単ではありませんでした。
通販のカレーといえば、レトルトや冷凍など長期保存を目的とした商品がほとんどです。
カレーに使用するスパイスというのは、レトルトの高温殺菌や冷凍での長期保存により、大きく変化してしまいます。
お店の味を知ってくれている人が”大切な人に喜んで欲しい”という思いを商品化したのが、
この”あなた史上最高の瓶詰欧風カレー”です。
200回以上の試作を繰り返し、お店と同じクオリティを追求いたしました。
研究開発に行き詰まり、一度は施設設備を手放し1000万円以上の設備投資を無駄にしました。
その後、11年間の独自研究により現在の製造法にたどりつました。
お店で出しているカレーと全く同じ製法で作ったカレーを手作業で瓶に詰め込み、低温殺菌することにより、味と香りをそのまま保ちつつ冷蔵保存しております。
商品内容
＊瓶詰欧風ビーフカレー 2人前入り
＊瓶詰欧風チキンカレー 2人前入り
＊瓶詰欧風カレーソース 2人前入り
瓶詰カレーは全商品2人前入りとなっております。
その理由は、美味しいものは誰かと一緒に楽しんで頂きたいからです。
容器から移しそのまま召し上がれますが、ちょっとひと手間加えて
”あなた史上、最高のカレー”
を大切な人と楽しんでもらえたら嬉しく思います。
欧風ビーフカレー 調理例
彩に野菜を加えて、鉄器に盛り付けてキャンプ風カレー
欧風カレーソース 調理例
魚介類とも相性は抜群です。
エビ、牡蠣、あさりなどお好みの魚介類でアレンジして
贅沢なごちそうカレー
カレーについて熱く語らせていただきました。
日本で一番カレーを食べている男との対談動画