■店舗名
一般社団法人日本ラーメン技術者協会JREA
■投稿者
榎本岳幸
■商品名
【汁なし担々麺】
■商品説明
・コクのある濃厚なごまタレは、甘みと酸味とコクの立体的なバランスで最後まで飽きさせない
・3種の花椒と特製辣油の辛さと痺れが思わず後を引く
担々麺の魅力といえば四川山椒の痺れ
通常は赤茶色味を帯びた赤花椒が使われます。赤花椒はピリッとしたパンチのある辛みがあります。
その花椒を2種類ブレンドし、さらに、鼻にツーンとぬける清涼感が高い青花椒も使用しました。
特に目の覚めるようなさわやかな香りが特徴で、キレをグンと上げてエッジをきかせてくれます。
ぜひ赤花椒のクセになる痺れと、爽やかで鼻にぬける青花椒の清香がお楽しみください。