ハンバーグの極み！３度挽きの贅沢肉と優雅なぶっかけ九条葱 豆乳白味噌バジルソースで贈る至福の味覚旋風
店舗名
フェデリーニ
投稿者名
今井修
商品名
ぶっかけ九条葱の３度挽きハンバーグ 豆乳白味噌バジルソース添え
商品説明
当店で使用している和牛合挽きミンチは厳選された
和牛と豚肉の首から肩にかけた部位を使用し
脂身と赤身のバランスが良い物をミンチにします。
また和牛合挽きミンチを3度挽きする事により
極めて滑らかな食感、肉の繊維がほぼなくなり
口当たりがきめ細かいのが特徴です。
そしてきめ細かく挽かれたミンチは
均一に火が通りやすくジューシーに仕上がります。
調理する際に、ハンバーグの両面にパン粉を付けて
熱したフライパンにオリーブ油を入れて
ハンバーグの両面がしっかりと
きつね色になるまで焼き色をつけます。
そして270℃のオーブンで、約7分30秒火を入れると
オーブンの中から”ジュワージュワー”ともうすぐ
出来上がりのサインの良い音が聞こえてきて、教えてくれます。
また3度挽きにする事で、和牛本来の風味が
より濃厚に感じられ甘味、旨味が際立ち
食べた瞬間、口の中で肉汁一杯の満足感が高まります。
九条葱は京都市九条地域で生産されており
一般の葱よりも”トロッと”していて
甘味も感じられ、そこにシャキシャキ感もあり
細長く切りそのまま生でもトッピングとして適しています。
豆乳白味噌バジルソースは、豆乳をベースにし
クリーミーでありながら、軽い口当たりで
白味噌が持つコクと甘味がソースに、より一層深みを与え
バジルを加える事で新鮮な爽やかな香りが広がります。
そしてハンバーグに奥行きをもたらし
九条葱と赤胡椒を添える事でユニークな美味しい
新たな味わいを楽しむ事が出来ます。
地元の食材を大切に、それぞれの特徴を引き立てつつ
調和のとれた一皿を作り上げています。
最後まで読んで頂きありがとうございます。
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