極上のとろける食感が苦手な方ご遠慮ください。
店舗名：
焼肉家 肉汁センター
投稿者名：
池田 孝行
商品名：
焼肉家のママが
日本一のこだわりで作った
カステラじゃないカステラ
商品説明：
実は、私、2021年の春頃に
「台湾カステラが流行っている」
という噂を聞き、
都内、横浜はもちろん。
日本全国の有名店、
話題の台湾カステラを
片っ端から取り寄せたり、
行列に並んだりして食べてみたのです。
で、食べてみた率直な感想…
私は嘘が苦手です。
なので、正直に告白します。
女性ばかりの行列に
50分以上並んでみたり、
方々の店からお取り寄せしてみた結果。
どれもこれも
「心がワクワクしてこない」
「スポンジケーキの出来損ないみたい」
と思いました。
店ごとの個性はあるものの
時間とお金を注ぎ込んだ割に、
「台湾カステラって、そもそも何なのだろうか？」
と、謎は深まっていくばかり。
もう、
気になると止まらない性分もあり
昨年の夏の間、方々の台湾カステラを
試食し続けました。
その結果、
お腹はポンポコリン…
３キロも太ってしまった（恥
のは秘密ですが、
ある、結論に至ったのです。
ひと口食べたら
自然と笑顔になれちゃう！？
３時のおやつ界隈のカステラや
今、話題の台湾カステラとも
同じじゃない…。
自分でも納得のいく、
多くの人を感動させられる味わいを
作ってみたい！
そう思ったのです。
そこで、お菓子作りが得意な
ウチの妻に、相談してみたのです。
すると、
試食のし過ぎで
腹の出っ張った私のことを
不憫に思ったのか…
ネットにあるレシピから、
見よう見まねで焼いてくれたのです。
作り始めて、約1時間半後、
「食べてみて！」
と、私の前に置かれた
黄金色に光り輝く芳しい物体。
焼きたてということもあったと思います。
でも、もうこの時点で、
僕がアホほど試食した台湾カステラ？！
とは、佇まい、香り、まるで段違い。
見た目のプルンプルンした感じも、
一層、静かな躍動感に溢れています。
そして、
パクリとひとくち、頬張った瞬間…
「ふわふわしゅわぁ〜」
「うわっ、噛まずに溶けた！」
と、言ったら大袈裟、かも知れません。
でも、あの時の感動、
淡雪の様に口の奥に消えていく。
どこか、ホッとして、
心が暖かくなる食べ心地は
忘れられません。
今でも
相当感動したことを覚えています。
ここで、閃きました！
「この味わいを、この街の人にも食べてもらいたい」
コロナ禍の制限、
今までとは勝手が違う毎日。
緊急事態宣言の
延長に継ぐ延長で疲弊した人々に、
一口食べたら自然と
笑みがあふれる味わい。
「優しい味わいで、心安らぐひと時に。」
「みんなが笑顔に、街が元気になったらいいな！」
そう思い、一言でいうなら。
焼肉家でありながら…
お肉ではなく、
南蛮渡来のカステラでも
巷で話題の台湾カステラでも、ない。
『カステラじゃないカステラ』
と銘打ち、焼こう！
そう決断したのです。
しかし、
産みの苦しみとは、よく聞きますが、
家で趣味で作るのとはワケが違います。
ここからが苦難の始まりでした。
味には自信がありましたが、
数を多く作ろうとすると全く上手くいかない。
焼肉屋の夫婦ごときが、
見よう見まねでプロの味わいに
そう簡単に到達するわけがありません。
私の記憶が正しければ
この想いのありったけを
あなたに届けたい一心で選び抜いた
ケージフリー
たっぷり運動をして
自然の餌を食べ健康的に育った
鶏の旨味濃厚なたまご…
控えめに見積もって
1,137個
毎朝、毎朝、
黄身と卵白に手ですくい分け
（極低音1℃で冷蔵してあり手が凍え震えました）
震える私の横では妻が、
メレンゲをひたすらミキシングし
生地を作っては、オーブンに。
しかし、来る日も来る日も
結果は散々…
初心忘れるべからず。
後に教訓とし、肝に命ずるため
スマホで撮影した画像がピンボケなのも
この時の精神状態を物語っています。
しかし、
今思い出しても本当に辛い日々でした。
余りにも失敗が続いた結果、
我々夫婦は
ボキボキと残酷な音を立て、
心が折れる日々を味わい続けました 涙
でも、僕と妻にあるのは情熱だけ。
他には何もありません。
このままでは、お客様に
笑顔になってもらうことはできない。
そう思い、妻と二人、
私の旧知の仲間である
現役パティシエに頼み込み、
猛特訓を受けることになりました。
目指したゴールは、、、
派手さはないけど何処にもない、
週3回以上でも食べたくなる味わいです。
使用する材料も厳選しています。
北海道産の小麦粉、
新鮮な牛乳、非加熱のごま油。
もちろん、
膨張剤や消泡財、香料など
添加物や保存料は、
一切、使いません。
そして、
一番の特徴、主役とも言える
「プルプルふんわりしゅわぁ〜」
くちどけ食感を演出するには、
一般的な玉子の
30倍を超えるビタミンE含有、
日本一こだわりの玉子をたっぷり使います。
肉汁センターが手がける
カステラじゃないカステラは、
プルプルふわふわとしていて
口に入れるとシュワ〜ととろける
当店オリジナル。
僕がいくつもいくつも
買い求めた台湾カステラは、
パサパサとしていて当店よりも
口どけ、喉ごしが良くないのが多い。
噛みごたえがよくある
スポンジケーキの様に感じられる生地は、
タンパク質が多い外国産の
小麦粉を使っているいこともありますが、
ふわふわ口どけの命、
メレンゲを一度に大量に泡立てるため
どうしてもパサツキやすいです。
これでは、他の店と
変わらなくなってしまう。
なので、当店は、
国産、低タンパクの
小麦粉を使用。
ひとつひとつ、
丁寧にメレンゲをホイップし
卵黄、生地とミキシング。
そうすることで、
しっとりしながらも
プルプルの弾力を持たせながら
ふわふわしゅわ〜の食感を作ることに成功しました。
当店の『カステラじゃないカステラ』は、
他店と比べると、一層、
柔らかく感じるかもしれません。
しかし、吟味した材料を
ふんだんに使用しているので、
食べ応えはしっかりしていて
腹持ちもいいです。
（膨張剤など添加物が入ってない証です）
そんな
カステラじゃないカステラは、
まず、塊のままを耳元で手で割いて
聞こえてくる音を愉しんでみて下さい。
今まで感じたことのない
ジュワ〜っと気持ちの良い音が
一気に鼓膜の奥まで押し寄せます♪
ちょっと応用編ですが、
ふわしゅわぁ〜の生地を軽く
トーストしてクリームを添えると、
涙が出るほど相性が抜群です。
（個人的にはバニラアイス添えがおすすめ）
他にはない
カリッと、もっちり、じゅわぁ〜
の３拍子アレンジを試してみて下さい。
そのまま食べても
十分美味しいのですが
これも一興。
至福のひと時を過ごす、
あなた様の微笑んでいる姿を想像すると
私までニヤニヤとしてしまいます。
先日お求めいただいた
お客様に感想を聞いてみると、
「こんなに生地が詰まってるのにあり得ない柔らかさ」
「翌日トーストして食べたら絶句しました」
という方もいらっしゃいますし
「誰にも教えたくないカステラです」
ともおっしゃいます。
本当にありがたいです。
私としては、他にはない、
日本一のこだわりで焼いている
自慢のカステラなので、
大切な人と一緒に
愉しんで欲しいのが本音です。
都内、横浜をはじめ、
話題の店から取り寄せても、
女性だらけの行列に
恥ずかしながら並んでも、
満足できず
妻と試作に試作を重ねた結果、
やっと辿り着いた当店だけの味わい。
『カステラじゃないカステラ』
この機会に是非一度ご賞味下さい！
と、言いたいところですが最後に一点。
大きな欠点があることを告白いたします。
実は、完全手作りであるのと
焼き上げるオーブンのキャパシティ、
そして、焼肉店として夕方17時にオープンせねばならない！
という、絶対に回避不可能な現実があるため。
目標では、1日に20個
（ホール5号サイズ）
を目指しているのですが、
昨年のスタートから
一年通して辿り着いた答えは
最大で12個が限界という事。
商いとしては一個でも
多く焼いて売れたら万々歳です。
でも、
日本一のこだわりで手作りした
『カステラじゃないカステラ』
この街の人々の
笑顔、元気のためにお届けしたい！
そう決意して、
取り組んできた経緯があります。
ですので、
このキャパシティを守り
品質を維持して行くことも
我々の勤めだと思います。
『カステラじゃないカステラ』
は、当店以外では
食べられない一品です。
数量限定でのご案内となり本当に申し訳ありません。
普段は
当店のフォロワー様を中心に
ご予約でお求めいただいております。
ですので、今回、
グランドキュイジーヌに於いて
金賞を獲得してしまう、
といった。
大変な栄誉に恵まれる結果に、陥った場合。
前代未聞のスピードで、
売り切れてしまう可能性は否定できません。
ですので、ぜひ、
「そこまで言うなら一度試してみたい」
そう思って頂けたあなた様には、
Instagramで私からの投稿を目撃したら
すぐに、ご予約できるように
ぜひフォローをしておいて下さい。
https://www.instagram.com/nikujirucenter/
また、ご家族、
仲良しのお友達には
「一緒に死ぬほど旨いカステラを食べようね！」
と伝えておき、ご一緒に
お召し上がり頂ければ相当お喜びに
なると思います。
ご縁に恵まれ
お召し上がりいただけた暁には、
あなた様の忌憚ないご感想を賜れましたら幸いです。
株式会社 肉汁開発
焼肉家 肉汁センター
代表 池田孝行