杏仁豆腐、マンゴープリン越えなるか❗キャラメル紹興酒プリンが新しい中華の定番スイーツを目指します
店舗名
Chinese Bar &Restaurant 漸ZEN
投稿者名
岡崎 康則
商品名
【キャラメル紹興酒プリン】
商品説明:
中国料理に携わりずっと思っていたこと
それは絶対的にデザートが弱い
もちろん杏仁豆腐やマンゴープリン以外にも胡麻団子、黒胡麻アイスなど種類はあるけどいまいちインパクトにかけ
これ食べたいよね～と思うデザートには
なかなか出会えず
それなら自分で中華の定番になるデザートを作ろうと思い長い間構想をねり
試行錯誤して完成しました
まさにうってつけの素材、中国料理といえば紹興酒でしょってところから
デザートにたどり着きましたが
飲んでも美味しいけどやはりクセがあるため皆に好まれるのは厳しい…
と思いましたが諦めず試作を重ねて
出来ましたよ～
贅沢に牛乳、生クリームを使用して
そこに紹興酒を使用することで
クセが消え、プルプルの食感の
紹興酒を使用したプリンになりました
最後にキャラメルソースをかけて完成です
杏仁豆腐より好きかも～との声を多数、いただいている当店の人気デザートになります