黒毛和牛おぐにビーフとオージービーフのブレンド、牛100％のパティを備長炭で焼き上げる！
北海道函館、炭焼きバーガー専門店
バーガーショップホットボックスが最高のハンバーガーを
お届けします。
当店は函館の隣町、北斗市に構える『おぐに牧場』の黒毛和牛おぐにビーフと
オージービーフを程よくブレンド配合した
牛肉100％の肉感あふれるジューシーなパティを使用しております。
毎日ハンドチョップで粗く刻んだお肉と
粗挽き肉をを手ごねで丁寧に混ぜ合わせ、
お肉の旨みとゴリゴリの歯ごたえを最大限引き出すブレンドとなっております。
これを備長炭で焼くことにより、余分な脂を落としつつ旨みを閉じ込めて焼き上げます。
炭火焼きならではの香りをお楽しみいただけます。
噛むたびに旨味と肉汁がジュワジュワと出て、
ゴリゴリのお肉ですが歯切れが良く、
まるでステーキを食べているようです！
ハンバーガーの主役はお肉だけじゃありません！
バンズも重要！
函館老舗ベーカリー『パン研究所 神戸こむぎ館』さんに
天然酵母使用の最強にうちのパティに合う
特製オリジナルバンズを毎日届けてもらっています。
バンズも備長炭で軽く炙ることで
外はカリっと中はモッチリ。
頬張る度に小麦とバターのいい香りが
お口の中いっぱいに広がります。
黒毛和牛おぐにビーフの牛スジ肉と牛スネ肉のボロネーゼ！
函館の隣町、北斗市に構える『おぐに牧場』のおぐにビーフは、
日本国内でも数少ない、牛肉の味にとことんこだわり、飼育から販売までを一貫して行う牧場の黒毛和牛。
その黒毛和牛おぐにビーフの牛すじ肉と牛スネ肉、この2種類をボロネーゼソースに使用。
3時間かけて茹でた牛すじ肉は、トロトロに溶け、コクのある甘みが。
スネ肉からは強いうまみが引き出され、仕上がりの深みが格段に増します。
お肉にしっかりと焼き目をつけ、旨味を逃すことなく、
ミートソースにコク深い味わいに仕上げます。
タマネギ・ニンジン・セロリをじっくり炒め、
香味野菜の香り高い旨味を抽出。
フレッシュトマトは、150℃のオーブンで焼いてから。
低温で1時間じっくりと火を通すことで、
トマトから甘みが引き出します。
このひと手間がトマトの酸味を弱め、
味が濃くなりソースに深みが加わります。
これらを弱火で1時間じっくりゆっくり煮込みます。
そうして完成したボロネーゼを完全に冷ますこと3時間。
全体に味がなじみ、コクと深みがグーンと増します。
こうして半日かけて作る究極のボロネーゼを
バーガーショップホットボックス自慢の
牛100%ジューシーパティ上に贅沢にトッピング！
アーリーレッドのシャキシャキ食感
フレッシュトマトの旨味と酸味
仕上げに風味豊かでコクがあり、甘みと塩味のバランスが絶妙な
パルミジャーノレッジャーノチーズを
たっぷりと削りかけます。
コラーゲンプルプルトロトロ牛すじ肉と
旨味が強い牛すね肉の奥深い味わい
究極のボロネーゼをがっつりトッピングした
ガッツリ肉肉しい旨み倍増バーガーをどうぞ！！
