『KUMIアワビ』を使った、極上のアワビ料理
店舗名 酒肴菜飯 志乃
投稿者名 森山俊弘
商品名 「KUMIアワビ」の志乃風カルパッチョ
商品説明 養殖困難といわれる、黒鮑（クロアワビ）を、300g以上まで、成長させることに成功した、
「海男」さんの『KUMIアワビ』を、昆布で巻いて、醸し人九平治（生原酒）を惜しみなく振り掛け
低温でじっくり蒸しあげ、佐賀県産の早生ミカンと、オリジナル柑橘ドレッシングを、
マリアージュしました。
夏に向けて、爽やかな一品をお楽しみください。
店紹介 平成5年佐賀にて、「日本料理をベースに、フレンチ・イタリアン・中華をフュージョンし、
食前酒（アペリティフ）から食後酒（ディジェスティフ）まで楽しめる店」をコンセプトに
したお店です。
「KUMIアワビ」
今では、激減している天然黒鮑を、養殖に成功した、「海男」さんの黒鮑その名も『KUMIアワビ』
養殖では大きく成り難いという、定説を覆し、300g以上の大きさまで成育させた、奇跡の黒鮑です。
ふっくら鮑と、蜜柑のマリアージュ
低温でじっくり蒸しあげ、爽やかな柑橘系のテイスト
この夏一押しの一皿
有田が誇る、KAMACHI-TOHOのお皿でどうぞ！
伊勢神宮「神嘗祭」
年間1500回に及ぶ新宮の恒例のお祭りの中でも、最も重要なお祭りが「神嘗祭」です。
海男さんの「KUMIアワビ」も奉納されました。