汁なし担々麺

■店舗名

一般社団法人日本ラーメン技術者協会JREA

■投稿者

榎本岳幸

■商品名

【汁なし担々麺】

■商品説明

・コクのある濃厚なごまタレは、甘みと酸味とコクの立体的なバランスで最後まで飽きさせない

・3種の花椒と特製辣油の辛さと痺れが思わず後を引く

 

担々麺の魅力といえば四川山椒の痺れ

通常は赤茶色味を帯びた赤花椒が使われます。赤花椒はピリッとしたパンチのある辛みがあります。

その花椒を2種類ブレンドし、さらに、鼻にツーンとぬける清涼感が高い青花椒も使用しました。

特に目の覚めるようなさわやかな香りが特徴で、キレをグンと上げてエッジをきかせてくれます。

ぜひ赤花椒のクセになる痺れと、爽やかで鼻にぬける青花椒の清香がお楽しみください。